Nova, još neobjavljena studija baca svjetlo na potencijalni utjecaj ultra-prerađene hrane na naš životni vijek. Studija, koja je pratila više od pola milijuna ljudi gotovo 30 godina, otkrila je neke zabrinjavajuće nalaze. Erica Loftfield, glavna autorica studije i istraživačica u Nacionalnom institutu za rak, rekla je da konzumiranje velikih količina ultra-prerađene hrane može skratiti životni vijek osobe za više od 10 posto. Nakon prilagodbe za različite čimbenike, rizik je porastao na 15% za muškarce i 14% za žene.
Studija se također bavi specifičnim vrstama ultra-prerađene hrane koja se najčešće konzumira. Iznenađujuće, utvrđeno je da pića igraju važnu ulogu u promicanju konzumacije ultra-prerađene hrane. Zapravo, 90% gornjih potrošača ultra-prerađene hrane kaže da ultra-prerađena pića (uključujući dijetalna i slatka bezalkoholna pića) prednjače na njihovim popisima konzumacije. To naglašava ključnu ulogu koju pića igraju u prehrani i njihov doprinos konzumaciji ultra-prerađene hrane.
Osim toga, studija je otkrila da su rafinirane žitarice, poput ultra-prerađenog kruha i pekarskih proizvoda, druga najpopularnija kategorija ultra-prerađene hrane. Ovo otkriće naglašava prevalenciju ultra-prerađene hrane u našoj prehrani i potencijalni utjecaj na naše zdravlje i dugovječnost.
Implikacije ove studije su značajne i zahtijevaju bliže ispitivanje naših prehrambenih navika. Ultra-prerađena hrana, koju karakteriziraju visoke razine aditiva, konzervansa i drugih umjetnih sastojaka, dugo je bila predmet zabrinutosti u područjima prehrane i javnog zdravstva. Ovi nalazi dodatno dokazuju da konzumiranje takve hrane može imati štetne učinke na naše zdravlje i životni vijek.
Važno je napomenuti da pojam „ultra prerađena hrana“ obuhvaća širok raspon proizvoda, uključujući ne samo slatka i niskokalorična bezalkoholna pića, već i razne pakirane grickalice, gotova jela i jela spremna za jelo. Ovi proizvodi često sadrže visoke razine dodanog šećera, nezdravih masti i natrija, a nedostaju im esencijalne hranjive tvari i vlakna. Njihova praktičnost i ukusnost učinile su ih popularnim izborom za mnoge ljude, ali dugoročne posljedice njihove konzumacije sada se pojavljuju.
Carlos Monteiro, emeritus profesor prehrane i javnog zdravstva na Sveučilištu u São Paulu u Brazilu, u e-poruci je rekao: „Ovo je još jedna opsežna, dugoročna kohortna studija koja potvrđuje povezanost između unosa ultraprerađene hrane (UPF) i sveukupne povezanosti između smrtnosti, posebno kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa tipa 2.“
Monteiro je skovao termin „ultra prerađena hrana“ i stvorio NOVA sustav klasifikacije hrane, koji se ne fokusira samo na nutritivni sadržaj već i na način proizvodnje hrane. Monteiro nije bio uključen u studiju, ali nekoliko članova NOVA sustava klasifikacije su koautori.
Aditivi uključuju konzervanse za borbu protiv plijesni i bakterija, emulgatore za sprječavanje odvajanja nekompatibilnih sastojaka, umjetne boje i bojila, sredstva protiv pjenjenja, sredstva za povećanje volumena, sredstva za izbjeljivanje, sredstva za želiranje i sredstva za poliranje, te one koji se dodaju kako bi hrana bila ukusna ili mijenjali šećer, sol i masnoću.
Zdravstveni rizici od prerađenog mesa i bezalkoholnih pića
Preliminarna studija, predstavljena u nedjelju na godišnjem sastanku Američke akademije za prehranu u Chicagu, analizirala je gotovo 541 000 Amerikanaca u dobi od 50 do 71 godine koji su sudjelovali u studiji o prehrani i zdravlju Nacionalnog instituta za zdravlje-AARP 1995. godine.
Istraživači su povezali podatke o prehrani sa smrtnošću tijekom sljedećih 20 do 30 godina. Istraživanja pokazuju da ljudi koji jedu najviše ultra-prerađene hrane imaju veću vjerojatnost da će umrijeti od srčanih bolesti ili dijabetesa nego oni u donjih 10 posto potrošača ultra-prerađene hrane. Međutim, za razliku od drugih studija, istraživači nisu pronašli povećanje smrtnosti povezane s rakom.
Istraživanja pokazuju da ultra-prerađena hrana koju djeca danas jedu može imati dugotrajne posljedice.
Stručnjaci pronalaze znakove kardiometaboličkog rizika kod trogodišnje djece. Evo namirnica koje su s njim povezali.
Loftfield je rekao da su neke ultra-prerađene namirnice rizičnije od drugih: „Visoko prerađeno meso i bezalkoholna pića spadaju među ultra-prerađene namirnice koje su najsnažnije povezane s rizikom od smrti.“
Niskokalorična pića smatraju se ultra-prerađenom hranom jer sadrže umjetna sladila poput aspartama, kalijevog acesulfama i stevije, kao i druge aditive koji se ne nalaze u cjelovitim namirnicama. Niskokalorična pića povezana su s povećanim rizikom od rane smrti od kardiovaskularnih bolesti, kao i s povećanom učestalošću demencije, dijabetesa tipa 2, pretilosti, moždanog udara i metaboličkog sindroma, što može dovesti do srčanih bolesti i dijabetesa.
Prehrambene smjernice za Amerikance već preporučuju ograničavanje unosa zaslađenih napitaka, koji su povezani s preuranjenom smrću i razvojem kroničnih bolesti. Studija iz ožujka 2019. otkrila je da žene koje su pile više od dva zaslađena napitka (definirana kao standardna šalica, boca ili limenka) dnevno imaju 63% veći rizik od preuranjene smrti u usporedbi sa ženama koje su pile rjeđe od jednom mjesečno. %. Muškarci koji su radili isto imali su 29% veći rizik.
Umiješajte slane grickalice. Scena s ravnim stolom na rustikalnoj drvenoj pozadini.
Studija otkriva da ultra-prerađena hrana povezuje se sa srčanim bolestima, dijabetesom, mentalnim poremećajima i preranom smrću
Prerađeno meso poput slanine, hrenovki, kobasica, šunke, usoljenog mesa, sušenog mesa i suhomesnatih proizvoda se ne preporučuje; studije su pokazale da su crveno meso i prerađeno meso povezani s rakom crijeva, rakom želuca, srčanim bolestima, dijabetesom i preuranjenim bolestima iz bilo kojeg uzroka, što može dovesti do smrti.
Rosie Green, profesorica okoliša, hrane i zdravlja na Londonskoj školi higijene i tropske medicine, u izjavi je rekla: „Ova nova studija pruža dokaze da prerađeno meso može biti jedna od najnezdravijih namirnica, ali šunka ili pileći nuggets ne smatraju se UPF-om (ultra-prerađenom hranom).“ Nije bila uključena u studiju.
Studija je otkrila da su ljudi koji su konzumirali najviše ultra-prerađene hrane bili mlađi, teži i imali su općenito lošiju kvalitetu prehrane od onih koji su konzumirali manje ultra-prerađene hrane. Međutim, studija je otkrila da te razlike ne mogu objasniti povećane zdravstvene rizike, budući da su čak i ljudi normalne težine i s boljom prehranom vjerojatno prerano umirali od konzumiranja ultra-prerađene hrane.
Stručnjaci kažu da se konzumacija ultra-prerađene hrane možda udvostručila od kada je studija provedena. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
„Studije koje koriste sustave klasifikacije hrane poput NOVA-e, koji se usredotočuju na stupanj obrade, a ne na nutritivni sadržaj, treba razmotriti s oprezom“, rekla je u e-poruci Carla Saunders, predsjednica Odbora za kontrolu kalorija industrijskog udruženja.
„Predlaganje uklanjanja prehrambenih alata poput zaslađenih pića bez kalorija i s niskim udjelom kalorija, koja imaju dokazane koristi u liječenju komorbiditeta poput pretilosti i dijabetesa, štetno je i neodgovorno“, rekao je Saunders.
Rezultati mogu podcijeniti rizik
Ključno ograničenje studije je to što su podaci o prehrani prikupljeni samo jednom, prije 30 godina, rekao je Green: „Teško je reći kako su se prehrambene navike promijenile od tada do danas.“
Međutim, industrija ultraprerađene hrane doživjela je procvat od sredine 1990-ih, a procjenjuje se da gotovo 60% prosječnog dnevnog unosa kalorija u Americi dolazi od ultraprerađene hrane. To ne čudi s obzirom na to da čak 70% hrane u bilo kojoj trgovini može biti ultraprerađeno.
„Ako postoji problem, to je što možda podcjenjujemo svoju konzumaciju ultra-prerađene hrane jer smo previše konzervativni“, rekao je Lovefield. „Unos ultra-prerađene hrane vjerojatno će se samo povećavati tijekom godina.“
Zapravo, studija objavljena u svibnju pronašla je slične rezultate, pokazujući da se više od 100 000 zdravstvenih djelatnika koji su konzumirali ultra-prerađenu hranu suočava s većim rizikom od prerane smrti i smrti od kardiovaskularnih bolesti. Studija, koja je procjenjivala unos ultra-prerađene hrane svake četiri godine, otkrila je da se konzumacija udvostručila od sredine 1980-ih do 2018. godine.
Djevojka vadi hrskavo pržene masne krumpiriće iz staklene zdjele ili tanjura i stavlja ih na bijelu pozadinu ili stol. Krumpirići su bili u ženinim rukama i ona ih je pojela. Nezdrava prehrana i koncept načina života, nakupljanje viška kilograma.
povezani članci
Možda ste pojeli prethodno probavljenu hranu. Razlozi su sljedeći
„Na primjer, dnevni unos pakiranih slanih grickalica i slastica na bazi mliječnih proizvoda poput sladoleda gotovo se udvostručio od 1990-ih“, rekao je glavni autor svibanjske studije Klinička epidemiologija na Harvard TH Chan School of Public Health, rekao je dr. Song Mingyang, izvanredni profesor znanosti i prehrane.
„U našoj studiji, kao i u ovoj novoj studiji, pozitivan odnos prvenstveno je potaknut s nekoliko podskupina, uključujući prerađeno meso i slatka ili umjetno zaslađena pića“, rekao je Song. „Međutim, sve kategorije ultra-prerađene hrane povezane su s povećanim rizikom.“
Loftfield kaže da je odabir minimalno prerađene hrane jedan od načina ograničavanja ultra-prerađene hrane u prehrani.
„Trebali bismo se stvarno usredotočiti na prehranu bogatu cjelovitim namirnicama“, rekla je. „Ako je hrana ultra-prerađena, pogledajte sadržaj natrija i dodanog šećera te pokušajte koristiti oznaku s nutritivnim vrijednostima kako biste donijeli najbolju odluku.“
Dakle, što možemo učiniti kako bismo ublažili potencijalni utjecaj ultra-prerađene hrane na naš životni vijek? Prvi korak je biti svjesniji svojih prehrambenih izbora. Obraćajući veću pozornost na sastojke i nutritivni sadržaj hrane i pića koje konzumiramo, možemo donositi informiranije odluke o tome što unosimo u svoja tijela. To može uključivati odabir cjelovitih, neprerađenih namirnica kad god je to moguće i smanjenje unosa visoko prerađenih i pakiranih proizvoda.
Osim toga, ključno je podizanje svijesti o rizicima povezanim s prekomjernom konzumacijom ultraprerađene hrane. Obrazovanje i kampanje javnog zdravstva mogu igrati ključnu ulogu u edukaciji pojedinaca o potencijalnim utjecajima prehrambenih izbora na zdravlje i pomaganju u donošenju zdravijih odluka. Promicanjem dubljeg razumijevanja veze između prehrane i dugovječnosti možemo potaknuti pozitivne promjene u prehrambenim navikama i općem zdravlju.
Osim toga, kreatori politika i dionici u prehrambenoj industriji imaju ulogu u rješavanju problema prevalencije ultra-prerađene hrane u prehrambenom okruženju. Provedba propisa i inicijativa koje potiču dostupnost i pristupačnost zdravijih, minimalno prerađenih opcija može pomoći u stvaranju podržavajućeg okruženja za pojedince koji se trude donositi zdravije odluke.
Vrijeme objave: 17. srpnja 2024.
